Название реки "Канчура" пишется с большой буквы, так как это имя собственное, обозначающее географический объект. В русском языке названия рек обычно пишутся с заглавной буквы, и это правило распространяется на все такие случаи. Если слово "Канчура" используется в тексте как часть предложения, то оно будет писаться с заглавной буквы: река Канчура, на реке Канчура и т.д. Убедитесь, что в вашем тексте соблюдается единообразие в написании имен собственных, чтобы избежать ошибок и недоразумений.