Узнайте в интернете, как готовят знаменитое блюдо грузинской кухни "цыпленок табака". почему оно так...

Блюдо "цыпленок табака" названо так из-за способа приготовления: цыпленка жарят в специальной глиняной посуде под прессом, который символизирует табак.

Цыпленок табака – это знаменитое блюдо грузинской кухни, которое пользуется большой популярностью не только в Грузии, но и далеко за её пределами. Это блюдо представляет собой жареного цыплёнка, который готовится под прессом, чтобы кожа стала хрустящей, а мясо осталось сочным и мягким.

Как готовят цыпленка табака?

1. Подготовка цыплёнка: Для приготовления блюда используется целый цыплёнок, который необходимо тщательно вымыть и обсушить. Затем цыплёнка разрезают вдоль грудной кости и раскрывают как книгу.

2. Маринад: Цыплёнка маринуют в смеси чеснока, соли, перца, уксуса и, возможно, других специй по вкусу (например, хмели-сунели). Маринование помогает мясу стать ароматным и нежным.

3. Жарка: Маринованного цыплёнка обжаривают на сковороде с толстым дном на сильном огне с обеих сторон до золотистой корочки. После этого цыплёнка прижимают грузом (тяжёлой крышкой, чугунным прессом или даже кирпичом, обернутым в фольгу) и жарят до готовности на медленном огне. Это придает блюду его характерную плоскую форму и хрустящую корку.

4. Подача: Готового цыплёнка обычно подают с соусом, например, с ткемали или другими традиционными грузинскими соусами. Блюдо может украшаться свежими травами и ломтиками лимона.

Почему блюдо называется "цыпленок табака"?

Название "цыпленок табака" (или "тапака") происходит от грузинского слова "тапа", что означает "большая сковорода с толстым дном". В старину такие сковороды использовались для приготовления различных блюд, в том числе и этого цыплёнка. Со временем блюдо стало ассоциироваться не только со способом приготовления, но и с самой сковородой, что и отразилось в его названии.

Цыпленок табака - это одно из самых популярных блюд грузинской кухни, которое готовится путем запекания целого цыпленка под прессом из глиняной посуды. Название блюда происходит от того, что в процессе приготовления цыпленок должен быть запечен под давлением, как будто под "тяжелым камнем" или "табака" (чугунным прессом). Такой способ готовки придает цыпленку особенную сочность и неповторимый вкус.